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药食两用的“生命果”(图)

归档日期:06-05       文本归类:青皮      文章编辑:爱尚语录

  本报讯 (记者朱丹君)小时候,外婆家门口种了一株很大的无花果。夏天,茄子、辣椒、黄瓜、丝瓜都开了花,在一片花的包围中,无花果树依然是枝叶青青。立秋一过,仿佛只是一夜之间,无花果突然就大了,熟了,红了。轻轻用手一掰,那鲜红的内瓤令人垂涎三尺。

  无花果是一种原产于小亚细亚和地中海东部的古老植物,被称为“神圣之果”、“生命果”、“太阳果”。辽宁和山东一带的无花果以青皮无花果为主,它们的果皮光滑不开裂,果肉以琥珀色为主,质地黏而柔软多汁,果香浓郁,它们除了生吃外,还可以用来做果酱。江浙一带的无花果,形如小梨,口感绵软,可用来煲汤。

  朋友小张对吃很有研究,在他看来,无花果最好的搭配莫过于烤肉。“将新鲜无花果烤熟后,原本的清新会得到提升,变成更浓厚的味道。而原本没有多少水分的果肉中,却会渗出蜜汁来,无花果的甜味也会得以提升。”小张说,无花果的甜味是非常适合入菜的,甜得柔和又有厚度,与比较咸的食材搭配,相得益彰。

  以前,家家户户没有冰箱,吃不完的无花果会晒成干,放在罐子里慢慢享用。如今,冷藏技术很先进,很多水果都可以放到冰箱里进行冷藏保存。不过,由于无花果所含水分大,加上果肉柔软,鲜果不易保存。在挑选无花果时,最好选择个头大、比较硬的,这样的果实保存时间会相对较长。

  秋天,是大啖无花果的好季节。早些年,在街头巷尾很少见到它们的身影,现在各水果店里却都有卖。无花果既是一种生食鲜果,也是一味中药材。中医认为,无花果性平,味甘;入肺、脾、大肠经,具有健脾、滋养、润肠等作用。无花果全身都是宝,它的根、叶均能入药。

  “无花果,老少皆宜。”市中医院营养科王医师说,无花果含有丰富的无机盐和维生素,是非常大众化的水果。不过,王医师提醒,无花果晒成干后糖分含量较高,糖尿病患者不宜多食。大便溏薄者最好少吃新鲜的无花果。“即使要吃,最好将它煮熟了吃。”王医师说。

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